手擀面的各种面食家常制作方法

手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。下面就是小编给大家带来的手擀面的各种面食家常制作方法，希望大家喜欢!

手擀面做法一:

材料

盐3克，面粉300克，胡萝卜汁200毫升，胡萝卜半根、香菇3朵，猪里脊肉1块，青椒少许，料酒1小匙、生抽少许，老抽少许、白糖12小匙，胡椒粉少许，水淀粉少许。

做法

1.面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。

3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。

4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。

擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。

5.最后将切好的面条打开就好了。

6.把面条放进开水锅，你会发现特别好熟，开一次锅就熟了，然后过凉。

手擀面做法二:

面粉，葱，辣椒，胡萝卜、瘦肉，葱，姜，蒜，鸡蛋，花生油。

做法

1.饧好的面团擀开成薄片。

2.切成均匀的面条。

3.抖散开来。

4.烧开水煮熟。

5.元葱、辣椒、胡萝卜都切成小丁，葱姜蒜剁成末。

6.鸡蛋打散，瘦肉切成肉末，准备好豆酱和番茄酱。

7.先把鸡蛋炒好盛出来。

8.再把锅烧热，放入花生油烧至6成热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色盛出来备用。

9.锅内再次放油烧热，放入葱、辣椒、胡萝卜丁翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。

11.放入豆酱和番茄酱炒匀。

12.最后放入炒好的肉末，加葱花炒匀出锅。

手擀面做法三:

材料

面粉，水(面水比例约：10：4.5)。

做法

1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

手擀面做法四:

肉馅，甜面酱，面粉、西葫芦

做法

1、西葫芦切片，肉馅放糖、盐、料酒、甜面酱、大批葱花拌匀上劲。

2、然后西葫芦和肉馅入锅炒会，出水还有很多油，取出。

3、和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推。

4、再烧水下锅煮，一会就熟了，很有嚼头。

5、另一些面擀成片切成条，扯成面。

6、面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油、盐、鸡精调味，最后放西葫芦，关火。

7、浇汤淋香油，一定不能少了老陈的醋!

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