鱼丸的各种家常菜制作步骤

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。下面就是小编给大家带来的鱼丸的各种家常菜制作步骤，希望大家喜欢!

珍珠鱼丸扒凤翅

材料

鸡翅12个，鱼肉3000克，南瓜、盐、味素、麻椒油各适量

做法

1、将鸡翅洗净，用高汤煨制成熟后炸至金黄色，盛入南瓜雕成的桃形容器中，围摆入盘中。

2、鱼肉制成鱼丸，汆水，调味，放入盛器中，点缀装盘即成。

创新说明

此菜选用延边特色鱼种制成鱼丸，与用上汤煨制好后炸出的鸡翅搭配，富含多种维生素，脂肪含量低，有瘦身的作用。

西红柿鲜虾鱼丸汤

材料

西红柿1个，鲜虾仁10个，鱼丸4个，葱花少许，花生油少许，盐少许

做法

1、热锅热油爆香葱花、姜丝，下鲜虾丁炒熟。

2、之后下西红柿丁炒软，加开水下鱼丸，煮10分钟，打入蛋花汤，调入香油。

石榴鱼丸

材料

原 料：本地草鱼(1.5-1.7斤)、瘦肉少许

配 料：本地薯粉、盐、高汤、生姜、葱各适量。

做法

1、 将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用。

2、 将瘦肉、葱、姜剁成沫，腌制入味备用。

3、 将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟即可。

4、 将拍打好的鱼蓉挤成丸子，同时加入备好的肉馅少许，挤好的丸子入冷水，带全部弄好后放入锅中用文火煮十分钟后，加入高汤即可起锅。

咖哩鱼丸串

材料

鱼丸300公克，竹签适量，咖哩卤汁500㏄

做法

1.鱼丸用水略沖洗，以竹签串好备用。

2.取锅，加入咖哩卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鱼丸串，改转小火卤约15分钟后熄火。

珍珠鱼丸

材料

鱼肉400克，鸡蛋2个，葱汁、姜汁、盐、鸡精、水淀粉各适量

做法

1、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。

2、鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。

3、锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。

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