一品豆腐的家常名菜美食制作步骤

一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。下面就是小编给大家带来的一品豆腐的家常名菜美食制作步骤，希望大家喜欢!

1.一品豆腐

材料

豆腐750克 水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克 水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克

步骤：

(1)干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干;

(2)加料酒，精盐腌渍; 肘子切片;

(3)将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内;

(4)原汤烧开勾芡，浇在豆腐上就完成了一品豆腐。

2.黑龙江一品豆腐

步骤：

1、豆腐压干水分，切去四周硬皮。

2、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀;入炒锅炒香。

3、保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用，将豆腐铺于模型上。

4、蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆“一品“二字。

5、 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

6、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料就可以了。

3.哈尔滨一品豆腐

做法：

1、红辣椒洗净、沥干水分，切小丁，姜切片，蒜切小丁，放入料理机打成茸。

2、锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度。

3、选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐，小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来，刀蘸点水，竖直对半分豆腐，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小。

4、小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层，再裹一层蛋液。

5、锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出，炸好的豆腐块装盘摆好。

6、锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒。

7、倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上就坐成了一品豆腐。

4.一品豆腐的家常做法

1、材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。

2、做法：

(1)豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

(2)蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

(3)将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。

(4)蒸好后撒上葱花就可以了。