鱼丸家常小吃的各种食谱做法大全

鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。下面就是小编给大家带来的鱼丸家常小吃的各种食谱做法大全，希望大家喜欢!

鱼丸

材料

鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄

做法

1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

萝卜鱼丸汤

材料

白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)

做法

1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。

2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。

包心鱼丸

材料

主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克);

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆;

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用;

4.香菇洗净去蒂切成米;

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米;

6.猪肉切成米;

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团;

8.葱去根须，洗净，切珠待用;

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上;

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起;

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

鱼丸炒三鲜

材料

汤鱼丸(白色)，炒鱼丸，鱼面筋，木耳，胡萝卜，黄芽菜(白菜)，生抽，盐，鸡粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香葱

做法

1、木耳用水泡发后处理干净，用手撕成小块。

2、黄芽菜切块，鱼丸、鱼面筋一切二，胡萝卜切片。

3、锅里放油煸炒胡萝卜、黄芽菜断生至软。

4、放入木耳鱼丸等，加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。

5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘!

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