炖燕窝怎么炖才好吃及配料

燕窝中所含有的表皮生长因子和水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，对人体的滋补、复原有着很大的作用。下面就是小编给大家带来的炖燕窝怎么炖才好吃及配料，希望大家喜欢!

炖燕窝

材料

血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升

做法

1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质

2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次

3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤2次

4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时，直到燕窝发透

5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗)，倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖3小时即可

燕窝耳莲子羹

材料

主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。

做法

1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;

2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂;

3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。

冰糖燕窝菊花凉糕

材料

燕窝2盏，干菊花8朵，冰糖35g，水450ml，鱼胶粉12g

做法

1、将燕窝、菊花、冰糖、水放入炖锅中。

2、将蒸架摆进气压锅，放入适量的水，将炖锅放进气压锅(炖锅不加盖)，用气压锅炖30分钟。

3、炖好的冰糖菊花燕窝取出，趁热加入鱼胶粉搅拌至融化(确定完全融化)。

4、倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。(我用3度，一下子就凝固了，冰冰的很好吃)

鲜奶燕窝姜粒炒蛋白

材料

食疗是中国人传统养生之道，着重阴阳五行调配，不时不食，进补及时，故以秋冬进食此菜为宜。此菜食味滑而不腻，清香淡雅，容易入口，是爱美一族的恩物。分量：4～6位用

做法

材料

碎燕窝(干货)20克，鸡蛋清6只，生粉1茶匙，鲜奶;量杯，姜粒1/4汤匙，姜2片，葱1根。

调味料

盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1又1/2茶匙，麻油少许。

制法

1、碎燕窝浸水1小时，换水，用小火加入姜和葱煮5分钟，熄火后把燕窝?至软身，沥干水分。

2、鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀，倒入温油中浸熟捞起，再用清水洗去油分，沥干水分，备用。

3、锅烧热，下姜粒爆香，再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚，倒入鸡蛋清炒匀，即成。

心得

1、选用碎燕窝或草燕窝均可。

2、不要浸发太久，造成“透身”泻水现象，燕窝经烹调后不容易见到。

3、鸡蛋清应以中小火走油，避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出，美观而口感嫩滑。

4、燕窝可预先浸发和清炖，分成小包置于冰柜中，食时再加入鲜奶或糖水煮滚。

5、煮或清炖燕窝的时间不要太久，20―30分钟即可。

6、清炖燕窝可加入鸡或肉类，但燕窝须先放在细小纱布袋内，避免肉和燕窝混合一起，不易分开。

大厨小记

燕窝可分为燕盏、碎燕和草燕。选购时，以松而干身、色带微黄为上选，自身者可能是经过漂白程序的，带有其他杂质，影响质量，不宜选取。湿身的燕窝比较重身，亦容易带有“草泥味”，市面上亦有膺货，尤以猪皮作假为多，颜色雪白透明，没有光泽，一经浸发，水面会浮有油渍。

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