香干家常菜怎么炒好吃才不硬

香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。下面就是小编给大家带来的香干家常菜怎么炒好吃才不硬，希望大家喜欢!

一、粉条炒香干

材料

香干、青椒、粉条

做法

1、香干切条，粉条泡软;

2、葱姜蒜切末，干红椒切丝，青椒切条;

3、坐锅入油，烧热，炝入干红椒丝，放葱姜蒜;

4、倒入香干，放入粉条;

5、倒入适量的水;6、放十三香、生抽，炒匀;

7、调入盐和糖烧开后，小火焖几分钟;

8、放青椒、香油、味精颠翻炒匀

9、然后出锅装盘。

二、香干炒秋葵

材料

香干、干辣椒、蒜、秋葵

做法

1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片;

2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片;

3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀;

4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒;

5、秋葵完全断生即可。

温馨提示：

1、秋葵不能用铁锅，会变色。

2、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

3、买秋葵的时候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。

三、香干炒芹菜

材料

香干、红椒片、芹菜

做法

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要;

2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀;

3、炒匀后用少许盐和味精调味;4、调好味后倒入红椒片大火炒匀;5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

温馨提示：

1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。

2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。

香干营养分析

香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香干选购建议

1. 在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

2. 对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。

3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。

4.
遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的香干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或香干制品表面发粘，请不要食用。