干煸菜怎么做好吃又营养

干煸菜是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单，营养丰富。下面就是小编给大家带来的干煸菜怎么做好吃又营养，希望大家喜欢!

1、干煸菜花

用料：菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺

做法：

1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散;

2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄;

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了);

4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生;

5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味;

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

2、干煸茶树菇

用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法：

1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味;

3、放入洗净去蒂的茶树菇;

4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖;

5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。

3、茶香干煸虾

用料：明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵

做法：

1、普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用;

2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段;

3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右);

4、泡后的虾捞出沥干水份备用;

5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用;

6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制;

7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥);

8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。

4、干煸牛肉丝

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法：

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段;

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

5、干煸四季豆

用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

做法：

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用;

2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右;

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末;

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟);

5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

6、干煸土豆条

用料：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗净，削皮，先切厚片;

2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉;

3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀;

4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺;

5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可;

6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油;

7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱;

8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。

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