鸡蛋的家常做法汇总

鸡蛋有很多种做法，营养又美味，你们知道鸡蛋的家常做法有哪些吗?下面是小编给大家整理的有关鸡蛋的家常做法，让我们一起来看看吧。

鸡蛋炒苦瓜

原料:

主料:苦瓜250g、鸡蛋2个

辅料:植物油50g、盐10g、鸡精适量、葱姜末各适量

做法:

1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌;

2、锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜;放一点点盐，滴几滴植物油;

3、水开后将苦瓜倒入略氽后捞出过凉水滤干备用;

4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用;

5、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。

蒸蛋

材料

鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶(或鸡汤)1杯。

调料盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。

做法

1.冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。

2.鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。

3.鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。

4.把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。

(注:如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。)

韭香鸡蛋灌饼

主料

鸡蛋，韭菜

辅料

开水100克凉水40克面粉10克

调料

玉米油10克食盐适量胡椒粉适量

详细步骤

1、准备好原料。

2、面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

4、10克玉米油，10克面粉，搅拌成油酥备用。

5、饧好的面团揉成长条，并分为小份。

6、取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼。

7、抹上一层油酥。

8、像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。

9、鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的韭菜末拌匀。

10、依次把面团，擀成薄饼。

11、小火热锅，并刷一层薄油，放入面饼，煎至表面起一些小泡泡。

12、翻一面继续煎，等面饼鼓起一个大泡时，用筷子从戳个洞

13、灌入韭菜鸡蛋液。

14、煎至蛋液凝固

15、翻面继续煎熟即可。

西红柿鸡蛋

材料

西红柿：2个，鸡蛋：2个，大葱，姜，白糖5g，盐：3g

做法

1.准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个。

2.将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散。

3.锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋。

4.鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

5.葱切段，姜切丝备用。

6.锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿。

7.待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋。

8.待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。

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