清淡家常菜素食菜

“每天面对厨房的时候，可能都会要想：怎样把这餐饭做得可口，搭配的合理。
家常菜其实就是把各种的食材左搭右配的过程，然后用调料勾兑的过程，至于口感和味道就要看个人的喜好和习惯了。”

番茄炒西兰花的做法

用料：番茄、西兰花、蒜、油、盐

做法

1.烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。

2.番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片。

3.锅热后倒入油，放入番茄。

4.翻炒后再加入西兰花翻炒，炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅

小贴士

花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。

手撕包菜的做法

用料：圆白菜、五花肉、干辣椒、豆豉辣酱、蒜、葱姜末、生抽、盐、糖、醋

做法

1.圆白菜洗净后用手撕成小块

2.五花肉去皮切片，蒜切片，葱姜切末，干辣椒掰成两段备用

3.锅内热油，下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒

4.肉片炒香后下入豆豉辣酱炒香

5.下入圆白菜快速炒匀

6.沿锅边烹入醋，烹香后加盐糖生抽调味后出锅制作完成

小贴士

1.不要以为圆白菜包裹在里面的叶子是干净的，它也是从里到外一层层包裹起来的。圆白菜正确的清洗方式是一片片剥开，逐一清洗。

2.辣椒的用量可以根据个人喜好酌情添加删减

3.注意炒前控干水分，然后急火快炒，可以是成菜口感爽脆，避免出汤

虎皮青椒的做法

用料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐、青辣椒、大蒜

做法

1.将青椒洗干净

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

6.用锅铲轻轻按压青椒

7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

8.青椒两面表皮都煸出皱纹

9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

10.倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

小贴士

1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。

2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。

小炒豆干的做法

主料：豆干(适量)

调料：油 精盐 红椒 韭菜苔 味极鲜酱油 生姜

厨具：炒锅

1 豆干洗净后切薄片。

2 韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3 红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4 锅里油热后，放入姜丝爆香。

5 倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6 撒少许精盐。

7 倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8 倒入韭菜苔段，炒软即可。

小窍门：

1、豆干切薄片容易入味。

2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

青豆玉米炒木耳

玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。加上黑木耳，这道菜的营养是超级丰富啊。

难度：切墩(初时间：10分左右

主料

木耳100g青豆150g

玉米200g

香肠100g

辅料

盐适量油适量

味精适量

青豆玉米炒木耳的做法步骤(图解)1浸泡木耳

2准备好玉米和青豆

3再准备好香肠

4加油开始清炒

5清炒一会儿后加入木耳

6加入适量的水

7最后就起锅了

小贴士：油不需要太多，清炒就可以了