大家喜欢吃素菜吗,你知道它怎么做好吃吗? 下面就是小编带来的,希望大家喜欢。
酸辣土豆丝的做法
用料:土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、盐、鸡精、镇江香醋
做法
1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
烹饪技巧
1、不排斥花椒味,不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子,炒好的土豆丝会更香。
2、用清水冲洗土豆丝上的淀粉这个就不用多说了哈,大家都知道的撒。
3、如果你也是陈醋白醋混着用的一族,建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度,在加白醋到你喜欢的醋酸度。
4、炒酸辣土豆丝,我比较喜欢清脆的口感,一般断生后就会起锅。你可以根据自个的爱好,适当延长炒的时间。
番茄菜花的做法
“番茄和松菜花,加点儿番茄酱,简简单单在油锅中一爆,就是一个绝味儿的下饭菜。还有比这更简单的吗?”
主料:松菜花(300g)
调料:
西红柿(1个)番茄酱(2大勺)葱花(适量)青蒜苗(适量)盐(适量)鸡精(适量)食用油(适量)白糖(少许)
厨具:炒锅
1 西红柿切成手指肚大小的丁(去不去皮,自己决定);
2 葱切葱花,蒜苗切段;
3 松菜花洗净掰成小朵,入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐),捞出控水备用;
4 起炒锅,热锅凉油爆香葱花;
5 加入番茄酱翻炒至红亮;
6 下入菜花花番茄丁,大火翻炒2分钟左右;
7 加入适量盐、糖调味,也可以加少许鸡精或味精,看自己的口味儿;
8 撒入青蒜苗,略翻炒提味提色,关火即可。
Imam bayildi 土耳其素菜
主料
茄子(紫皮,长)1根红皮洋葱1个
甜椒100 克白蘑菇75 克
胡萝卜1根
西红柿200 克
奶酪适量
辅料
橄榄油
大蒜
香菜
白糖
Imam bayildi
土耳其素菜的做法步骤1茄子横着切成四片,取一面茄子肉,用刀划花。放入一个滤网里,撒上足够的盐,腌制30-60分钟,茄子表面不可以变成棕色
2洋葱切细圈,胡萝卜切薄片,甜椒切条
3腌好的茄子冲水,冲掉盐分。锅里给约30
ml橄榄油,将茄子划了花的那面朝下,放入锅里,中小火煎约5分钟,到开始发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去
4煎好的茄子,放在厨房纸巾上吸油
5蘑菇切片,蒜切末
锅里给橄榄油,将洋葱、蒜炒香、炒软
加入胡萝卜,炒到开始变软
加入其他的蔬菜,炒到开始变软
6连汁加入罐头番茄,炒开
中小火慢慢翻炒约10分钟,到汤汁几乎收干,所有蔬菜炒软炒烂
7吸了油的茄子煎过的面朝上,放入烤盘
铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱,170度20-25分钟。表面开始焦,出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话,待凉后放入冰箱冷藏1小时,撒上香菜碎(和帕玛干酪)再上桌
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