简单好吃豆腐的做法

大家喜欢大家喜欢吃豆腐，你知道它怎么做好吃吗? 下面就是小编带来的豆腐的几种做法，希望大家喜欢。

泥鳅钻豆腐的做法

原料：

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法一：

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

泥鳅钻豆腐的做法二

1.将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;

2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准;

3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出;

4.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块;

5.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰富。

饮食小常识

泥鳅应在清水里倒土一天，其间换水三次，以去泥鳅的土腥味

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐(一)

食材明细

卤水豆腐一块、猪肉馅适量

做法步骤

1准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

2将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

3把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

4将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

5锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

6锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

7放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

8加适量热水煮开。

9把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

10把花椒面放入锅中。

11将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

小窍门

1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。

2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。

使用的厨具：炒锅

麻婆豆腐(二)

食材明细

豆腐一块、香菜适量、葱适量、泡姜一块、牛肉100克、淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红辣椒适量

做法步骤

1准备材料

2、豆腐切块加盐，放在滤筛中。

3、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。

4、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

5、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。

6、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。

7、下肉末炒散。

8、加上高汤或者开水，煮开。

9、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。

10、分次淋入淀粉水。

11、最后放上花椒粉和辣椒粉。

12、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

小窍门

1、关于用南豆腐或是北豆腐的问题，在我这里比较好解决，随意就好。

2、用淋水法代替焯水，效果很好，豆腐也不太容易碎掉。

3、辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。

使用的厨具：平底锅