香辣啤酒鸭的家常做法

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。今天介绍一下香辣啤酒鸭的家常做法。

香辣啤酒鸭的家常做法简单1

原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。

做法

1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。

2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。

3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。

5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。

6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

8、倒入啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂).

9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。

11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。

12、翻炒至收汤，放鸡精起锅(可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用)。

香辣啤酒鸭的家常做法简单2

主要食材：水鸭半只，干辣椒一把，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒600毫升。可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。(我加了两颗土豆)

做法

1.先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用。

关键(一)锅入油

2.将大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入。

3.烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。

关键(二)：炒佐料：

4.姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段。

5.鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角。

6.炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。

关键(三)：鸭肉的烹制

(5)倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时。

(6)期间可以观察水量，一定不能煮干了。

(7)鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可。

香辣啤酒鸭的家常做法简单3

食材：鸭肉、啤酒

调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐

做法

1.鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水;

2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;

3.锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;

4.倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止;

5.加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入整瓶啤酒;

6.大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。