鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。今天介绍一下香辣啤酒鸭的家常做法。

香辣啤酒鸭的家常做法简单1

原料:鸭子半只,青椒、红椒各半个,洋葱半个、啤酒一罐,姜,葱半棵,红尖椒5个,花椒数粒,八角2颗,桂皮1小块,盐,生抽。

做法

1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块。

2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开。

3、将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。

4、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒。

5、鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油。

6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

8、倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂).

9、盖好盖子,大火烧开后转小火焖。

10、焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀。

11、两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块。

12、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。

香辣啤酒鸭的家常做法简单2

主要食材:水鸭半只,干辣椒一把,姜片,蒜瓣,香叶,桂皮,八角2个,香菜2根,红菜椒2个,啤酒600毫升。可按个人喜好加:油豆腐,土豆,板栗,魔芋等。(我加了两颗土豆)

做法

1.先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用。

关键(一)锅入油

2.将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入。

3.烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。

关键(二):炒佐料:

4.姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段。

5.鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角。

6.炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。

关键(三):鸭肉的烹制

(5)倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时。

(6)期间可以观察水量,一定不能煮干了。

(7)鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可。

香辣啤酒鸭的家常做法简单3

食材:鸭肉、啤酒

调料:八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐

做法

1.鸭肉剁块,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;

2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;

3.锅烧热,油热后,把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;

4.倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉水分干为止;

5.加酱油、盐、翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入整瓶啤酒;

6.大火烧开,改小火焖煮30分钟,待浓汤收汁放入蒜苗即可。

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