凉拌粉皮的各种美味做法技巧

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。下面就是小编给大家带来的凉拌粉皮的各种美味做法技巧，希望大家喜欢!

凉拌粉皮鸡丝豆芽一

材料

粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜(配色用，可以不放)，许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油

做法

1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝;

2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉;

3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。

4、锅里放少许油，炼到十成热(微微冒烟)火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉菜上，再拌匀即可装盘(北方人还习惯浇点醋进去的，这个看个人喜欢哈)

粉皮烧茄条二

材料

宽红薯粉适量 茄子3个 红辣椒 蒜 姜 糖 生抽老抽 盐

做法

1、宽红薯粉泡在水里，至泡软

2、茄子切条，放在锅里蒸15-20分钟蒸熟

3、红薯粉放在热水里，煮2，3分钟捞出备用

4、锅烧热，放入姜片，倒入红薯粉，倒入老抽和生抽翻炒

5、倒入蒸熟的茄条，继续炒

6、倒入糖，和红辣椒丝

7、最后加入盐和蒜末翻炒均匀出锅

8、盛盘食用

鱼头粉皮砂锅仔三

材料

胖头鱼鱼头1个(约800g)，干粉皮100g，金针菇200g，八角(大料)2枚，绍酒2汤匙(30ml)，大葱2段，大蒜3瓣，老抽2汤匙(30ml)，干辣椒1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，盐1茶匙(5g)，干淀粉4汤匙(60g)，油1000ml(实耗30ml)

做法

鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。

中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。

取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角(大料)和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水(水量需没过鱼头)，大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。

最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。

粉皮烧鱼头四

材料

主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。

调味料(1)料酒1大匙，酱油1大匙

调味料(2)酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。

做法

1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料(1)腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料(2)烧开，再放入鱼头煮15分钟;

3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。

麻酱粉皮黄瓜五

材料

绿豆凉粉皮30公克，小黄瓜30公克，芝麻酱10公克，酱油10公克，蒜末5公克，醋10公克

做法

1.取一碗，倒入绿豆凉粉皮，加入适量温水约5秒后再取出、沥干，切成条状备用。

2.小黄瓜洗净、切片备用。

3.取一盘，把作法1的绿豆凉粉皮和作法2的小黄瓜片摆于盘中备用。

4.取一碗，加入所有的调味料材料拌匀后，淋在作法3的盘上即可享用。

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