东坡肉是一道杭州名菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。入口香糯、肥而不腻,带有酒香,十分美味。今天介绍一下东坡肉的家常做法简单。

东坡肉的家常做法简单又好吃1

主料;精五花肉600克,大枣6个。

辅料;小香葱300克,姜20克,绍兴黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

做法

1、准备好所用食材。

2、准备好大枣冰糖白糖黄酒和红烧酱油。

3、将姜洗净切成大片,小香葱洗净。

4、五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

5、将五花肉焯水后沥干水分。

6、在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。

7、把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。

8、把姜片均匀的码在肉上。

9、再铺上一层小香葱。

10、加入冰糖和大枣。

11、在加入盐白糖红烧酱油和黄酒,【汤汁要和肉齐平。】

12、盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时

13、将砂锅打开,去掉多余的小香葱。

14、再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。

15、入蒸锅,隔水蒸制1小时。

16、出锅即可食用。

东坡肉的家常做法简单又好吃2

主料:上好带皮五花肉800g

调料:酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g,香葱、生姜适量

做法

1、五花肉整块儿焯水定型,中间翻面;

2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮,刮去杂质和细毛;

3、切成麻将大小的肉块;

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签;

5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;

6、再码上肉块,此时肉皮朝下。

7、加入酱油;

8、加入绍酒;

9、加入冰糖;

10、上火,大火烧开后,转微火,盖上锅盖慢炖3个小时;

11、中间打开锅盖,将肉块翻面,这时肉皮朝上;

12、炖好后的肉块,小心移入耐热容器;

13、原汤汁去除葱姜和竹签,尽可能去掉表面厚厚的油脂,浇在肉块儿上;

14、蒸锅上汽后,放入肉块,表面盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

东坡肉的家常做法简单又好吃3

材料:硬五花肉一块葱姜蒜

调料:黄酒、生抽、老抽、冰糖、

东坡肉做法

1.五花肉加姜片焯水,五成熟捞起冲去浮沫备用

2.葱半斤洗净备用,姜切片备用,蒜瓣备用

3.五花肉放凉后切成五厘米见方的肉块备用

4.锅中放入葱,平铺在锅底,为了防止五花肉粘锅同时提香

5.将五花肉块皮朝下码在葱上,加入姜片蒜瓣,冰糖

6.加入一半的黄酒,漫过五花肉的一半,加入生抽、老抽(比例1:3)

7.盖上锅盖,大火烧开后转小火焖一个小时,OK

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