酸豆角炒肉末的家常做法

肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。那么肉末酸豆角怎么做呢?下面一起来看看酸豆角炒肉末的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

酸豆角炒肉末的家常做法简单1

食材：

猪绞肉 250克

酸豆角 150克

郫县豆瓣 1茶勺

酱油少许

植物油2汤勺

芝麻油 少许

鸡粉少许

做法：

1.锅中加入2汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油后加入绞肉。

2.转大火迅速翻炒，速度一定要快避免绞肉结成大块，当绞肉完全变色后加入酸豆角拌匀继续翻炒。

3.根据口味加入盐巴与酱油，翻炒2-3分钟即可，出锅前加入加鸡粉也少许香油拌匀即可。

酸豆角炒肉末的家常做法简单2

食材：酸豆角、猪肉、剁辣椒、大蒜仔、生姜;

做法：

1、酸豆角洗净去蒂，切成厘米长的细丁，放在温水里泡一会儿;下锅炒之前沥干水份，再尝尝酸豆角的咸淡;

2、大蒜仔切末，生姜切末，备好剁辣椒;

3、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、盐、水搅拌，腌制入味;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸豆角略翻炒，加入肉末，加两勺剁辣椒，淋一点老抽上色，快速翻炒至肉末断生，放一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。

酸豆角炒肉末的家常做法简单3

原料：

酸豇豆250克 肉馅100克 干辣椒10根 姜1小块 植物油4汤匙 料酒1汤匙(15ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 生抽2汤匙(30ml)
老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 香油1/4茶匙(1ml)

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒;

2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4. 锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。