红烧鸡翅的家常做法

汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。
看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。下面一起来看看红烧鸡翅的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

红烧鸡翅的家常做法简单1

主料：鸡翅中500g(12个左右)

配料：葱姜几片，八角1个，桂皮一小块。油2汤匙(30ml)，老抽小1汤匙(10ml)，生抽4汤匙(60ml)，冰糖2小块。

做法：

1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。

2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。

3.加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色。

4.倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。

提示:

1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。

红烧鸡翅的家常做法简单2

【食材】

鸡翅500克 生姜1块 大葱1段 八角1粒 花椒20粒

蚝油1汤匙 酱油1.5汤匙 黄酒1汤匙 花生油2汤匙

【做法】

1、将鸡翅洗净，放入冷水锅中煮开，1分钟后捞出沥水。

2、姜切成片，备好大葱、八角、花椒。

3、炒锅倒油，用小火，油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香。

4、放入鸡翅。

5、调入酱油。

6、调入蚝油。

7、调入黄酒炒均匀，有上色的感觉。

8、注入没过鸡翅的清水(开水最好)，烧开后，加盖子，用小火焖。

9、待锅内汁水收干时关火(中途翻面)。

【小贴士】

1、冷冻过的鸡翅一般较腥，所以用八角等香料可以去腥增香。

2、鸡翅在氽水前，可以在内侧用刀轻轻划口子，以便更入味。

3、酱油和蚝油足够，一般不另行放盐，具体可根据您的口味增减。

红烧鸡翅的家常做法简单3

原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料(除葱以外)掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。