黄焖鸡的家常做法

黄焖鸡是山东名菜，佐以香菇、木耳等配料让鸡肉汁肥肉嫩，鲜香无比，还可根据个人口味酌情添加一些辣椒，感觉加些辣椒会更入味喷香!黄焖鸡配上饭是最最好吃的，特别是焖出来的汤汁浇在饭粒上，让人一碗又一碗简直停不下来。下面一起来看看黄焖鸡的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

黄焖鸡的家常做法简单1

材料：

主料：新鲜三黄鸡半只，

腌鸡料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺

配料：水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g，

调味料：干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺

装饰调味料：香葱1根，青红尖椒共1个

做法：

1、香菇提前泡发;

2、木耳提前泡发;

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;

7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

12、下入鸡肉，大火反铲均匀;

13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀;

14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

15、加入适量盐调味，并转大火收汁;

16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

小贴士：

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利;炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点――适合自己的就是最好的。

5、别忘了焖一锅米饭。

黄焖鸡的家常做法简单2

主材：新鲜土鸡、板栗

配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块、蒜整粒拍破，葱白整段。

2、热锅凉油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化。

3、将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽、老抽炒匀上色。

4、加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤。

5、大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可。

贴士：

1、鸡一定要用新鲜宰杀的土鸡。

2、我用的是抽真空去皮的板栗，省了好多麻烦。

3、喜欢香料的可以加八角桂皮什么的。

4、栗子一定要焖的酥烂才好吃，我拍照的时候火候还不够，先拍了照后来又回锅继续焖的。

黄焖鸡的家常做法简单3

原料：半只鸡1只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根

调料：生抽4汤匙(60ml)老抽2茶匙(30ml)糖1茶匙(5克)黄酒30ml 盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。

2)把压力快锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。

3)倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽，老抽，糖和黄酒，盖上盖子，加压，上气后中火焖4分钟。

4)关火后放气，待气全部放完，打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。