香辣蟹的家常做法

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。下面一起来看看香辣蟹的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

香辣蟹的家常做法简单1

用料

花蟹 3只(重约1000-1200g)葱白 10cm(约25g)大蒜 6-8瓣干姜 1块(4cm见方)郫县豆瓣 1汤匙(15g)干辣椒 30只花椒
15g油炸(或干炒)花生米 50粒炒熟的芝麻 1汤匙(15g)香菜 2根油 2碗(500ml)实耗45ml老抽 2茶匙(10ml)黄酒 2汤匙(30ml)盐
1茶匙(5g)白砂糖 1汤匙(15g)鸡精 1茶匙(5g)白胡椒粉 1茶匙(5g)干淀粉 2汤匙(30g)

做法

将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

小贴士

炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出.

香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。

采购小窍门： 1. 花蟹要鲜活，大小适中，6-8两/只最宜。

香辣蟹的家常做法简单2

原料：螃蟹

佐料：干辣椒，花椒粒，盐，鸡蛋1个，面粉适量，洋葱，生姜，大蒜，青椒，味精少许

做法：

1、2 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包一定要拿掉，保留蟹壳

3 鸡蛋打散，将螃蟹断切面沾上蛋液

4 然后再沾上面粉

5 入油锅炸熟

6 炸好的螃蟹捞出控油

7 准备干辣椒，花椒粒

8 生姜切成末，蒜切成大片，青椒，洋葱切成角块备用

9 干辣椒，花椒粒凉油下锅，中小火慢慢煸炒出香味

10 接着放入洋葱块和姜末煸炒

11 放入炸好的螃蟹，加盐调味，颠勺翻炒均匀

12 最后放入青椒块，调少许味精即可

香辣蟹的家常做法简单3

原料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、鲜麻椒、辣酱、食用油

做法：

1.辣椒剪成段、姜切片，蒜切片

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠剪切成块;

3、坐锅点火放油，油至三成热时，

4、放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，

5、加入姜片、葱段、蟹块，

6、倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。