葱油饼的几种家常做法

葱油饼(英文名：Shallot
pancake)是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。以下是小编为大家带来的葱油饼的几种家常做法，欢迎大家参考。

葱油饼的几种家常做法简单1

原料:面粉1000克，食油100克，板油丁200克，葱花400克，细盐3克。

做法

(1)面粉(50克)盐、食油(35克)调咸面浆。余下的面粉加沸水(300克)搅拌成雪花状，再用冷水10克拌匀揉透，搓成条，揪成20只坯子。

(2)再将坯子按薄，拉成长16厘米、宽7厘米的皮子，涂上少许面浆。

(3)然后在皮子的一面放上葱花(20克)、板油，包起粘住，由外朝里卷拔，用手按成直径10厘米的圆饼生坯

(4)在平锅内刷一层食油后，将生坯放入，用小火烙;待一面烙熟发黄后，翻个身烙另一面，至两面都呈金黄色后取出即成。

葱油饼的几种家常做法简单2

原料：面粉500克，猪板油50克，精盐7克，植物油70克，香葱100克。

做法

1、猪板油去筋皮，切成指甲丁。

2、葱洗净。

3、切成葱末。

4、取50克面粉，加50克油、7克精盐，拌匀成厚糊状的油酥面。

5、将余下的面粉，放在容器内，加170克沸水拌匀，稍冷加100克冷水拌和，揉透成光滑面团，饧置100分钟。

6、案板上涂些油，将饧好后的面团边揉、边搓成长条，再平均摘成10只坯子，用手按成长10厘米、宽5厘米的面片，并即用右手抓住面片一头。

7、另一头甩向案板上，边甩边拉成长20厘米、宽5厘米的薄面片，用手指取10克左右的油酥面涂在面片上，抓10克葱末、十分之一板油丁，放在面片头部，包住葱末、板油丁，自上而下卷成圆筒形，两头收住口，不使葱末外漏，竖直放好。

8、其余9只用同样方法制作，即成葱油饼生坯。

9、取特制烘烤葱油饼炉子，一般家中可用平底锅，烧热涂上油，将生坯烘烤，边烘烤逐只将生坯按扁成10厘米左右直径的圆饼。

10、烘烤至表面呈黄色，涂一层油翻身。

11、再烘烤成黄色(有烘箱条件的，可将饼竖直放烘箱内)，烧烤至饼面硬脆，涂抹上油即成。

葱油饼的几种家常做法简单3

面团：普通面粉(中筋面粉)200G

热水120G

盐1茶匙

猪油1汤匙

辅料：猪油

葱花

做法

1.面粉加热水和成光滑均匀的面团后再加猪油和盐揉匀

2.分成三个剂子后取一个擀成薄可透光的大面片

3.在表面抹一层猪油后撒上细盐和葱花

葱花可多可少。盐只需要用手搓一点均匀分布在表面，不方便定量，因为面团里已有所以不需要多

面片上抹猪油是因为猪油起酥效果相对更好，也可以抹植物油。而烙饼的时候就刷植物油就可以了

4.把面片卷起来成长条状

5.把长条面卷盘起来，收尾处往底下拢一拢

6.盘好的面卷用手压扁或者用擀面杖擀开，放入刷了一层油的平底锅中(锅子要先预热)

7.翻面之前在饼坯表面刷一层油，然后翻面。中火烙至两面金黄即可