醋溜白菜的家常做法简单

醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧，下面一起来看看醋溜白菜的家常做法简单，希望对你有帮助!

醋溜白菜的家常做法简单1

材料

大白菜500克，胡萝卜50克。调料油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，姜丝少许，淀粉适量。

做法

1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分;胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

用豆腐条替换白菜，称醋熘豆腐。

口味变化

调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋，称熘麻辣白菜。

醋溜白菜的家常做法简单2

材料

白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉

做法

1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

醋溜白菜的家常做法简单3

材料

大白菜500克，胡萝卜50克。油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，姜丝少许，淀粉适量。

做法

1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分;胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

白菜脆嫩，酸口，微甜。

大师叮咛

旺火速成，汁芡勿过大。

醋溜白菜的家常做法简单4

材料

白菜叶5片，红辣椒2个，大蒜3枚，葱姜，盐、味精、生抽、醋、植物油

做法

1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。

2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。

3、锅内油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

4、放入白菜，加盐、生抽。

5、临出锅时放入味精，顺锅边淋入醋，翻炒均匀盛盘。

小诀窍

1、将白菜帮根部的黄色筋撕掉，白菜可以变得更加脆嫩。

2、焯水，一是好熟，二是白菜不变形，三是味道好。

3、隔夜白菜不能吃，菜量要计划好哦。

4、顺着热锅淋醋，醋更香。

5、不喜欢生姜的，用姜粉代替。

6、不放生抽也可以，老抽千万不能放，它是上色的哟!