香辣蟹怎么做最好吃家常做法

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。下面一起来看看香辣蟹怎么做最好吃家常做法，希望对你有帮助!

钵钵香辣蟹的做法

材料

肉蟹2只(约1500克)，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。调料洋葱10克，鲜花椒3克，老干妈香辣酱5克，美乐香辣酱4克，番茄酱5克，李锦记煲仔酱10克，二金条干红椒75克，生粉10克，红油25克，盐6克，味精、鸡精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高汤400克，湿淀粉3克。

做法

1、肉蟹宰杀治净，剥离蟹壳，将蟹肉斩成重约50克的大块，表面拍生粉备用;锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肉蟹小火炸1分钟，捞出控油。

2、百花藕、土豆分别去皮，均切成长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的一字条，入清水中反复漂洗几次，控干水分后分别入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油;西芹切长4厘米的段;洋葱切长5厘米、宽1厘米的粗丝。

3、净锅加红油，烧至七成热时放入鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香，再加美乐香辣酱、煲仔酱、番茄酱、剁碎的老干妈香辣酱小火炒香，入土豆、百花藕、高汤小火烧开，入肉蟹小火烧开，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅装盘，撒西芹上桌。

香辣蟹的家常做法

材料

原料：梭子蟹2只、芹菜1棵、香菜1棵、干辣椒20个、花椒50粒、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、

调味料：李锦记蒜蓉香辣酱15g、郫县豆瓣酱15g、黄酒15ml、生抽5ml、干淀粉30g、油适量

做法

1. 用筷子从蟹腿倒数第二只部位插入，梭子蟹揭盖，除去蟹鳃，斩成四块，芹菜和香菜洗净去根，大葱切片，姜切片，大蒜切碎;

2. 锅中倒入适量油烧热，将蟹肉蘸上一层干淀粉，放入锅中煎炸至蟹肉变红捞出;

3. 锅留底油，小火放入花椒炸出香味，再放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱和蒜蓉香辣酱炒出红油，倒入黄酒、生抽和适量清水烧开;

4. 放入炸好的蟹块，翻炒均匀后焖煮3分钟入味，最后放入芹菜段和香菜翻炒收汁即可。

香辣蟹的做法简单

材料

〖主料〗：肉蟹

〖辅料〗：葱、姜、花椒

〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

做法

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。