凉拌豆芽的好吃做法

豆芽也叫做芽苗菜，是利用豆类使之发芽而形成的，常见的有绿豆芽和黄豆芽，绿豆芽细，豆瓣小，黄豆芽更粗壮。下面小编给大家整理的凉拌豆芽的好吃做法，希望大家喜欢!

凉拌豆芽的好吃做法

食材准备

绿豆芽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，盐少许，香油适量，辣椒油，生抽，米醋适量，熟白芝麻适量。

方法步骤

1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，绿豆芽去尾部洗净待用;

2、锅中水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水1分钟，冲凉沥干;

3、将绿豆芽和胡萝卜丝，黄瓜丝拌匀，放入适量的盐，香油，生抽，米醋和辣椒油拌匀;

4、撒入适量的白芝麻即可。

豆芽做法

食材准备

绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱适量，食用油适量，花椒少许。

方法步骤

1、辣椒洗净切碎，香葱洗净切丁，绿豆芽洗净待用;

2、锅中适量水烧开，放入豆芽，关火，搅拌，烫半分钟即可;

3、豆芽捞出后过凉沥干，加入陈醋，白糖，少许盐，葱，辣椒拌匀;

4、锅烧热，加入少许油，放入花椒爆香，然后将浇在葱花和辣椒上即可。

豆芽什么季节吃

黄豆芽与绿豆芽都是差不多的，绿豆芽相对口感较嫩，黄豆芽较脆。

黄豆芽与绿豆芽的上市与下市只是气温问题，一般春天上市，秋天下市。

豆芽什么时候有

豆芽应该每个季节都适合生长吧，只要环境比较湿润，温度，15-20左右，应该都很适合生长。

豆芽的生长环境是要看温度湿度的，不看季节，只要温度湿度能跟得上，冬天夏天都可以成熟的!

豆芽的分类

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

黄豆芽

人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

绿豆芽

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。