虾的做法简单家常做法

虾的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，因此很受人们喜欢，常常出现在人们的餐桌上，以各种菜谱形式。那么，虾可以做什么菜呢?下面一起来看看虾的做法简单家常做法，希望对你有帮助!

油焖大虾

材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖3小匙，番茄酱约3小匙，生抽，料酒，盐。

做法：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，然后从背部剪开，至尾端，挑去黑线，再清洗干净，控净水分备用。

2、姜、蒜切细，香葱切段。

3、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

4、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，炒出红油。

5、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。

6、倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖约1、2分钟。

7、开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士：

1、生抽不能是深色酱油。

2、没有番茄酱的可以用西红柿代替。

3、建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。

干锅香辣虾

材料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

5：倒入适量生抽调味;

6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

蒜蓉蒸虾

材料：虾10只，蒜2头，盐，糖，麻油，鲜味生抽。

做法：

1、大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，挑去黑线，然后洗净，控干水分备用。

2、蒜切成末。

3、锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火，下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了。

4、然后在蒜油里调味，加盐、糖、麻油和鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，

5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花即可、

小贴士：

1、蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽。

2、蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣。