油焖笋怎么做好吃家常做法

油焖笋是江南地区一道特色名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。自己在家怎么做油焖笋呢?做法又有哪些呢?下面一起来看看油焖笋怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!

油焖笋做法一

1、鲜笋剥去外皮备用。

2、将鲜笋入锅内用水稍煮。

3、煮过的笋切段,肉切丝。

4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。

5、肉丝煸至变色。

6、将笋段加入锅中大火翻炒。

7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。

油焖笋做法二

1、鲜笋剥去外皮备用。

2、将鲜笋入锅内用水稍煮。

3、煮过的笋切段,肉切丝。

4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。

5、肉丝煸至变色。

6、将笋段加入锅中大火翻炒。

7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。

油焖笋做法三

1、春笋去壳洗净,放入沸水中焯下水,将焯过水的笋切成条状。

2、炒锅入油,多放一点油,然后放入葱花少许炒香。

3、然后放入竹笋条,翻炒片刻。

4、加入适量生抽和盐提味,再放适量老抽上色。

5、再加入适量糖,增加竹笋的鲜味。

6、加入适量清水,盖上盖子,中小火焖煮8分钟。

7、开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘食用了。

油焖笋的做法四

1.春笋洗干净切片。

2.干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。

3.锅中加清水，再加入盐半勺、食用油几滴，笋片放进去焯水3分钟，捞出。

4.油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。

5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量，焖煮5分钟。

6.汤汁收干后，加入鸡精半勺调味，盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

做油焖笋之前，笋要先焯水，去掉里面的草酸，这样味道会更好。

尽量选择口感比较嫩的笋。

油焖笋的由来

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。

在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。