扁豆怎么做好吃做法简单

扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜。那么扁豆怎么做好吃呢?不知道怎么做的话来看看，下面一起来看看扁豆怎么做好吃做法简单，希望对你有帮助!

扁豆炒腊肠

材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个。

做法：

1、准备材料。

2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟。

3、凉一会，切斜片。

4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片。

5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末。

6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右。

7、加红辣椒，加盐翻炒均匀。

8、加生抽翻炒均匀。

9、加腊肠翻炒均匀。

10、加白糖翻炒均匀即可。

扁豆肉丝

材料：猪肉300g、扁豆250g、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、大茴适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量。

做法：

1、扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。

2、炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。

3、猪肉切丝，姜葱切丝备用。

4、炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。

5、放入葱姜丝爆香。

6、下入肉丝煸炒变色。

7、加入扁豆丝翻炒，同时加入食盐、酱油、蚝油，焖炒一会。装盘即可食用。

酸腌菜炒扁豆

材料：扁豆400g、酸腌菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、味精适量。

做法：

1、扁豆择去两边的筋丝后洗净。

2、洗好的扁豆放入沸水锅里焯熟后捞出。

3、蒜去皮切碎，准备一些酸腌菜。

4、炒锅倒油烧热，下蒜粒炒出香味。

5、放入焯熟的扁豆翻炒翻炒。

6、放入酸腌菜翻炒一会。

7、尝尝味调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

干扁豆烧肉

材料：肥瘦猪肉500g、干扁豆50g、盐2g、西红柿1个、小葱1根、姜1块、红枣3颗、冰糖10g、山楂3片、大料2个、红烧酱油3g、生抽5g。

做法：

1、将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2、肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。

3、备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4、锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。

5、然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

6、再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7、加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

8、这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

9、盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。