凉拌莴笋的美味制作

随着夏季的到来，凉拌的莴笋当然是我们的首选，而切凉拌莴笋也是我们日常生活中的一道不错的凉拌菜。下面小编给大家整理的凉拌莴笋的美味制作，希望大家喜欢!

凉拌莴笋的美味制作

凉拌莴笋叶

凉拌莴笋叶-食材准备

莴笋叶、醋、鸡精、蒜、酱油、糖、麻油

凉拌莴笋叶-制作步骤

1、将莴笋叶清洗干净之后，切成长段备用。

2、将蒜去皮切成蒜蓉备用。

3、锅中加入适量的清水烧开，将莴笋叶放入其中烫熟。

4、熟之后，将莴笋叶放在凉开水中过凉。

5、然后挤干莴笋叶的水分，让在盘中备用。

6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、酱油、鸡精调一碗汁淋在莴笋叶上即可。

蒜香凉拌莴笋片

蒜香凉拌莴笋片-食材准备

莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油

蒜香凉拌莴笋片-制作步骤

1、将指天椒清洗干净之后，切成碎粒，将大蒜压成蒜泥备用。

2、莴笋削皮清洗干净之后，切成片装在盆中备用。

3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀倒在碗中。

4、然后将莴笋片放入其中，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

5、淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

红椒凉拌莴笋片

红椒凉拌莴笋片-食材准备

莴笋、红椒、干辣椒、花椒、香葱、蒜、食盐、白糖、耗油、生抽

红椒凉拌莴笋片-制作步骤

1、将莴笋削皮清洗干净，切成正方的莴笋片

2、取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。

3、锅中烧开适量的清水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。

4、捞出过一下凉水然后放入冰水中。

5、锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要

6、继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。

7、把冰镇好的莴笋摆入盘中，均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。

小贴士

1、焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。

2、炸干红椒和花椒时宜用中小火，如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。

3、在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，并且很香。

莴笋的功效和作用

治便秘

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

增强消化能力

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

造血补血

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。