酸溜白菜怎么做好吃家常做法

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。下面一起来看看酸溜白菜怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!

酸溜白菜怎么做好吃家常做法一

材料

白菜叶5片，红辣椒2个，大蒜3枚，葱姜，盐、味精、生抽、醋、植物油

做法

1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。

2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。

3、锅内油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

4、放入白菜，加盐、生抽。

5、临出锅时放入味精，顺锅边淋入醋，翻炒均匀盛盘。

小诀窍

1、将白菜帮根部的黄色筋撕掉，白菜可以变得更加脆嫩。

2、焯水，一是好熟，二是白菜不变形，三是味道好。

3、隔夜白菜不能吃，菜量要计划好哦。

4、顺着热锅淋醋，醋更香。

5、不喜欢生姜的，用姜粉代替。

6、不放生抽也可以，老抽千万不能放，它是上色的哟!

酸溜白菜怎么做好吃家常做法二

材料

白菜5-6片，花椒一小撮，红辣椒2个，葱姜几片，大蒜2-3瓣。油2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙。

做法

1.白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段刀与桌面30度左右，叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。

2.锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。干红辣椒味道更香

酸溜白菜怎么做好吃家常做法三

材料

大白菜500克，胡萝卜50克。油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，姜丝少许，淀粉适量。

做法

1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分;胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

白菜脆嫩，酸口，微甜。

大师叮咛

旺火速成，汁芡勿过大。

酸溜白菜怎么做好吃家常做法四

主料：

白菜1颗

辅料：

醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g

醋溜白菜的做法

1.将食醋，糖，盐，生抽放在碗里调成汁;

2.白菜清洗干净，沥干水分，白菜梗与叶子分别切成块状;

3.油锅烧热，放入适量食用油，油温烧至四五成热时，放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香;

4.放入白菜梗子大火快速翻炒;

5.接着放入白菜叶子继续翻炒，白菜微微变软时，放入调好的盐，糖，醋，生抽汁;

6.煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅即可。

小贴士

1、白菜一定要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的白菜，炒的时候用大火快炒，做出来口感比较爽脆。

2、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水。