鸭胗的做法简单家常做法

有筋的鸭胗，吃起来爽脆有嚼头，口感非常丰富。要说鸭胗怎么做好吃，做法那就多了去了，像爆炒鸭胗、香卤鸭胗味道都非常好。下面一起来看看鸭胗的做法简单家常做法，希望对你有帮助!

鸭胗的家常做法一：五香卤鸭胗

用料

鲜净鸭胗300克，葱姜蒜共60克，八角5个，小茴香1汤匙，桂皮1小块儿，陈皮30克，花椒1茶匙。黄酒1/3杯，白糖1茶匙，鸡精1汤匙，精盐1汤匙，胡椒粉1茶匙，烹调油适量。

做法

1、鸭胗片净表皮，放入开水中烫透，捞出，再用清水漂洗干净。

2、葱姜蒜剥净表皮切片，陈皮用温水泡软。

3、锅烧热，放入烹调油适量，白糖下锅，温油煸炒，待糖溶化，成紫红色时，浇入开水3杯，放入鸭胗、葱姜蒜、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、八角和黄酒，鸡精、精盐、胡椒粉依次放入锅中，烧开，小火烧透，捞出，凉透，切片即可。

鸭胗的家常做法二：爆炒鸭胗

食材

鸭胗2个、鸭肝2个、干红辣椒2个、葱、姜、植物油、料酒、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉各适量。

做法

1、鸭胗洗净，切花刀;鸭肝洗净，切片;干红辣椒去蒂及子，洗净，切斜段;葱洗净切段;姜洗净切细丝。

2、锅中倒入水煮开，放入鸭胗、鸭肝焯烫，捞出控干。

3、锅内倒油烧热，炒香葱段、姜丝、红辣椒段，然后放入鸭胗、鸭肝翻炒片刻。

4、放入料酒、酱油、盐、白糖、醋调味并炒至熟，出锅前加入胡椒粉拌匀即可。

鸭胗的家常做法三：芹菜炒鸭畛

原料

卤鸭胗150克，芹菜200克，葱花、精盐、味精、香油、色拉油各适量。

做法

1、芹菜去叶及筋络，洗净，斜刀切成1厘米厚的片，放在开水锅中烫至变色，捞在冷水盆中过凉，再过滤干水分;卤鸭胗切薄片。

2、炒锅上火，注入色拉油烧热，炸香葱花后，倒入芹菜炒干水汽，加精盐和味精炒入味，再加卤鸭胗片炒匀，淋香油，起锅装盘。

鸭胗的做法提示

1、焯水的芹菜如当时不用，需用冷水浸泡，以防变色。

2、卤鸭胗有味道，应在芹菜调好味后加入。

鸭胗的家常做法四：卤汁鸭胗

用料

主料：鸭胗1000克

辅料：葱姜蒜20克花椒八角2克香叶小茴香1克老抽10克生抽25克开水适量白糖10克料酒40克盐6克

制作过程：

鸭胗清洗干净控干水分

2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下。

3.再竖着切一刀

4.注意顶部不要切断

5.两边都切好就行了。

6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。

7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

9.再加入葱姜蒜

10.加入适量生抽和老抽

11.加入一大勺白糖

12.加入适量料酒

13.加入稍微多些的盐

14.最后加入适量开水

15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。

小贴士：

卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。