鹌鹑蛋的做法家常做法

鹌鹑蛋素所含有的营养非常不错，能够治疗疾病，健脑，预防过敏，缓解失眠。鹌鹑蛋有哪些好吃的做法呢?下面一起来看看鹌鹑蛋的做法家常做法，希望对你有帮助!

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法

材料:五花肉，鹌鹑蛋

做法:

1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

3、然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。

盐焗鹌鹑蛋的做法

材料:鹌鹑蛋20个，粗盐1包

做法:

1.将粗盐炒热。

2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。

芙蓉鹌鹑蛋羹的做法

材料

主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，

辅料：火腿10克，

调料：味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克

做法

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;

2.将鸡蛋打破，只取蛋清;

3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;

4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;

5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉;

6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;

7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;

8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

益肾鹌鹑蛋烧栗子的做法

材料

鹌鹑蛋250g，栗子250g，胡萝卜1根，杜仲10g，小枣5枚，大葱2g，老姜3g，高汤50ml，油2汤匙30ml

做法

1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水，放入杜仲煮熟，过冷水后去皮，备用。

2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。

3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉，中火烧热锅中的油15ml至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。

4、大火烧热炒锅中的油15ml至七成热，放入葱姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖十分钟后加入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。

五香鹌鹑蛋的做法

材料:鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

做法:

1.准备的材料

2.用清水煮一下蛋;

3.将煮熟的蛋，捏出裂痕;

4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下

5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。