凉拌苦瓜怎么做才好吃

夏天到了又到了吃苦瓜的季节。苦瓜有清热解暑的功效，这道碱性美食让你的身体健康不得癌。下面就是小编给大家带来的凉拌苦瓜怎么做才好吃，希望大家喜欢!

1 【清热解毒—凉拌苦瓜】

主料苦瓜 (一根)

调料葱白 (一根)红彩椒 (少许)食盐 (1茶勺)蒜茸 (少许)生抽 (1汤勺)醋 (1汤勺)白糖 (1茶勺)香油 (少许)厨具炒锅

1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2 斜刀切成均匀的薄片。

3 锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4 水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

5 捞出放入事先准备好的凉开水里。

6 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9 把调料汁淋在苦瓜上。

10 锅中烧热少许油。

11 把热油浇在蒜茸上，即可食用。

小窍门：

诗心片语：

1：苦瓜瓤一定要去干净，

2：尽量切薄点。

3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

2 【酸甜清香的糖醋拌苦瓜】

主料苦瓜 (1根)

调料白醋 (1勺)糖 (1大勺)山楂糕 (适量)盐 (2克)大蒜 (适量)厨具煮锅

1 苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2 锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3 焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4 冲凉后沥干水分。

5 加入 糖 白醋 蒜碎。搅拌均匀。

6 在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。

小窍门：

喜欢吃辣味的可以加上一些辣椒油。

3 【豆豉拌苦瓜】

主料苦瓜 (1根)

调料植物油 (0.5汤匙)小米辣 (2个)大蒜 (5瓣)豆豉 (10g)盐 (1茶匙)细砂糖 (3g)香油 (1茶匙)花椒油 (1茶匙)生抽
(1茶匙)老抽 (1茶匙)香醋 (1.5茶匙)鸡精 (1茶匙)厨具煮锅、炒锅

1 苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤;将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;

2 煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开;将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;

3 豆豉、大蒜分别切碎;

4 焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻;

5 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀;

6 苦瓜丝用力挤干水分;

7 将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁;

8 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香;

9 将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。

小窍门：

1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整;

4 [苦瓜拌秋耳]

主料苦瓜 (1根)东北木耳 (30克)甜椒 (适量)调料小葱 (适量)盐 (适量)花椒油 (适量)大蒜 (适量)香油 (适量)白糖
(适量)厨具煮锅、炒锅

1 东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵

2 苦瓜去瓤，斜着切成条

3 大蒜和小葱切成末

4 甜椒切成条

5 锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲。

6 将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝

7 在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可

小窍门：

苦瓜虽好，但很多MM都怕它的苦味，其实苦瓜祛除苦味后，清香的味道还是蛮好吃的，在拌苦瓜前，将苦瓜用油盐开水焯熟后，最好用冰水或者凉水冲2分钟，此时的苦瓜翠绿，鲜嫩，苦味也减少了大半，口感清香，最适合在夏天吃，苦瓜还有一个功效就是美白呢，所以夏天MM们一定要多吃啊

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