清蒸鲳鱼的做法家常做法

清蒸鲳鱼是由鲳鱼为主料清蒸出的一道家常菜。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。下面一起来看看清蒸鲳鱼的做法家常做法，希望对你有帮助!

清蒸鲳鱼的做法一

食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量

制作步骤

1、准备好材料。

2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘底铺上一层葱、姜，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。

5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

6、蒸熟的鱼取出。

7、淋入适量蒸鱼鼓油。

8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

清蒸长于的做法二

用料：冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量，蒸鱼豉油或鲜味酱油适量，花生油2大勺。

做法:

1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

清蒸鲳鱼的做法三

清蒸鲳鱼的材料

鲳鱼 1条约500-700克，葱 3根，姜 40克，红辣椒 1根

调料

A料：盐 1小匙

B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙

C料：酱油 1小匙

清蒸鲳鱼的做法

1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。

3、两面及鱼腹均匀抹上盐。

4、放如盘中，加入B料腌20分钟。

5、在盘中放入切碎的葱段1根及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。

8、锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。

清蒸鲳鱼的小窍门

蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味?

蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。