关于煲仔饭的做法

煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系，那么你吃过煲仔饭吗?知道怎么做吗?下面小编给大家整理的关于煲仔饭的做法，希望大家喜欢!

豉汁排骨

材料

白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开若水满溢则将盖掀开或半开。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。

滑鸡

材料

主材：香米、土鸡

配料：生姜、大蒜、豆豉、小米辣、红薯淀粉

调味料：盐、生抽、蚝油、黄酒

做法

1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时。

2、将米和水一起倒入电饭煲中。

3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭。

4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片。

5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉。

6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。

7、起炒锅，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米辣。

8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟。

9、待电饭煲米饭还有10分钟时打开迅速放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开简单点浇上蒸鱼生抽拌匀即成，复杂点可以爆香姜蒜，加入蒸鱼生抽稍加煮制再浇到饭上。可以另外烫熟青菜一起拌着吃。

喷香腊味

材料

大米100克 植物油1茶匙5ml 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许

料汁：生抽4茶匙20ml 美极鲜味汁1茶匙5ml 味露或鱼露2茶匙10ml 盐1/4茶匙1克糖1/2茶匙3克 鸡精1/4茶匙1克
清水100ml

做法

1将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

3把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

4将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

5将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度，大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。

6打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦