家庭实用菜谱大全以及做法

人们生活水平近几年提高了很多,正所谓民以食为天,美食是每个人都抗拒不了的东西，喜欢吃家常菜的朋友们，一起来看看都有哪些美味的菜谱吧!下面是小编为大家带来的有关家庭实用菜谱大全以及做法_适合家庭做的菜有哪些，希望大家喜欢。

家庭实用菜谱大全以及做法

家常菜炒菜做法：酸辣莴笋

材料

莴笋一条，蒜四瓣，干红椒三个，花椒20粒，盐适量，白醋适量

做法

1、莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用;

2、蒜切末，干红椒切段;

3、炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要;

4、中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味;

5、倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。

家常菜炒菜做法：鱿鱼炒莴笋

材料

鱿鱼两条，莴笋一条，胡萝卜半根，洋葱三分之一个，蒜五瓣，姜一块切片，郫县豆瓣酱一匙，青花椒粒20粒，孜然粒适量，料酒一匙，生抽一匙，蚝油半匙，盐少诉，糖少许

做法

1、鱿鱼须分切几段，鱿鱼身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽烫变色卷起捞出沥水;

2、莴笋去皮切条，胡萝卜切条，洋葱切大块;

3、炒锅注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接着入郫县豆瓣酱炒香;

4、下莴笋条和胡萝卜条略炒，放入鱿鱼，调生抽、蚝油、盐糖炒匀，

5、最后放入洋葱和莴笋叶，入孜然粒，翻匀关火。

小诀窍

1、鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角，这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮，当然我也有切不好的时候;如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了;、

2、豆瓣酱是咸的，生抽蚝油都是咸的，所以盐不要加多，口轻的甚至可以不加盐;

3、此菜最好旺火快炒，才能保持鱿鱼和莴笋的口感。

家常菜炒菜做法：爆炒鱿鱼

材料

元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

适合家庭做的菜有哪些

木耳腐竹炒白果

材料木耳，腐竹，白果

做法

1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。

2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。

3、放入白果，大火炒到白果变色。

4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。

蒜苔炒腊肉

材料材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根

调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙

做法

1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用

2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

厨师叮咛：蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度

丝瓜炒蛋

材料丝瓜2根，鸡蛋3个

做法

步骤1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

步骤2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

步骤5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。

炒干贝芹菜

材料嫩芹菜400克，干贝50克，清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。

做法

1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。

2、嫩芹菜洗净，切成段。

3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。

4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。小诀窍特点

色彩协调，脆嫩清鲜，清淡爽口。

操作提示

芹菜下锅后一定要旺火速炒，熟了即可，不宜过火。

百合炒虾仁

材料主料：虾仁300克，百合60克，辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克，调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克

做法

1.　虾仁洗净，挑去泥肠;

2.　虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟;

3.　百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段;

4.　锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散;

5.　锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀;

6.　加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。小诀窍食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常菜炒菜花做法有哪些

家常菜炒菜花做法之番茄炒菜花

材料中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙60ml 生抽1茶匙5ml清水150ml 白糖1/2茶匙3克盐1茶匙5克
水淀粉2汤匙30ml

做法

1将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻。

2汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针或逆时针方向，画圈勾芡即可。

家常菜炒菜花做法之清炒菜花

材料菜花，姜，葱

做法

1.菜花掰小块，姜葱切丝备用。

2.锅内烧热油，下入葱姜爆锅，加几滴酱油爆香后，下入菜花翻炒均匀。

3.加盐，味精，白糖，料酒，十三香粉，鸡粉多一点比较好吃，小火煮出汤后，焖一会，很入味，最后一定要打芡。

家常菜炒菜花做法之腊肉炒菜花

材料主料：1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。

做法

1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水，放盐炒两分钟。

3、放味精，铲匀后起锅即成。

家常菜炒菜花做法之鲜菇炒菜花

菜谱简介味道鲜美，爽口不腻。材料主料：蘑菇鲜蘑200克，菜花150克，

调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克

做法

1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下;

4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸;

5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。