关于腐竹的几种做法

腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.，许多朋友都喜欢吃，下面小编给大家整理的关于腐竹的几种做法，希望大家喜欢!

五花肉焖腐竹

原料

五花肉 250克、腐竹 80克、蒜苗 5棵、蒜 2瓣、泡椒 1只、姜 3片、葱白 2根、酱油 2汤匙、蚝油 半汤匙、盐 适量、油 适量

做法：

1、备好材料;

2、腐竹用冷水浸泡;

3、浸泡好的腐竹切段;

4、五花肉切块;

5、蒜苗切段;

6、辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切段;

7、锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用;

8、加入葱姜辣椒炒香;

9、加 入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀;

10、再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右;

11、收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

小窍门：

如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。

红油腐竹

原料

腐竹适量、芹菜适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量

做法：

1、材料图。

2、腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。

3、芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。

4、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。

5、加上生抽盐糖和红油。

6、拌均匀即可享用了。

小窍门：

1、可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。

2、蔬菜也可以随意改成时令菜。

腐竹焖鸡

原料

鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量

做法：

1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。

2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。

3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。

5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。

7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

8、调盐后加入适量的清水要没过菜的量，盖上锅盖烧20分钟。

9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。

10、焖至腐竹软烂，大火收汁。

11、起锅后再放点小葱提色又提味。

小窍门：

由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。 料酒提味去腥; 不吃辣的可以不放豆瓣酱。