凉拌腐竹家常做法有哪些

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，下面小编给大家整理的凉拌腐竹家常做法有哪些，希望大家喜欢!

凉拌腐竹做法

材料

豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油。

做法

1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。

2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。

3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。

4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

凉拌腐竹步骤

材料

腐竹、黑木耳、香菜、红辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、盐、辣椒油、香油。

做法

1. 提前将腐竹和黑木耳泡好。

2. 准备好其它原材料。

3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟。

4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用。

5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出。

6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥。

7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味。

8. 拌均匀即可。

9. 盛入盘中。

小诀窍

1. 腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好。

2. 黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。

3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加;加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

怎么做凉拌腐竹好吃

材料

适量的芹菜，腐竹。

做法

1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。

2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。

3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。