腐竹怎么做好吃步骤

腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，下面小编给大家整理的腐竹怎么做好吃步骤，希望大家喜欢!

腐竹鹑蛋糖水的做法

材料

主料：腐竹约100克，鹌鹑蛋8只，雪耳约30克，冰糖约350克，清水6杯。

做法

1、腐竹浸软，撕成小块待用。

2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。

3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。

4、冰糖舂碎。

5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。

备注：煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味。

腐竹闷鸡翅的做法

材料

鸡翅n个，腐竹用开水泡开后剪成小段，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，鸡精

做法

1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。

2.锅入油，爆香姜片。

3.下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会。

4.加盐、鸡精调味口味宜重一些，否则不能入味，继续小火闷煮后大火收汁。

5.摆盘时撒葱花。

腐竹蒸虾的做法

材料

大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

做法

1、干腐竹用清水泡发

2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线

3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里

5、处理好的虾放在腐竹上

6、将所有调料混合成调味汁

7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎

小诀窍

1、泡发腐竹需要较长时间，要提前一些准备

2、腐竹是豆制品，与虾一起吃可以起到营养互补的作用