荠菜的好吃做法有哪些

荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效，那么你会做荠菜吗?知道怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的荠菜的好吃做法有哪些，希望大家喜欢!

荠菜炒鸡蛋

材料

荠菜，鸡蛋，盐，油

做法

1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里;

2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

猪肉荠菜水饺

材料

猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉高筋面粉 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐

做法

1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手

2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎

3:豆腐干洗净切碎

4:葱姜蒜切末 香菜切碎

5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋1个 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐
植物油或猪油搅拌均匀

6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮中间稍厚
放馅料对折包成饺子

7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

荠菜豆腐羹

材料

主料：荠菜75克，豆腐南200克，

辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，

调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁;

2.水发香菇切小丁;

3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;

4.荠菜洗净，去杂，切成细碎;

5.熟笋煮熟和面筋也切成小丁待用;

6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精;

7.烧开后，用水淀粉10克淀粉5克加水勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。