荠菜的好吃做法推荐

荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布，下面小编给大家整理的荠菜的好吃做法推荐，希望大家喜欢!

荠菜肉馄饨

菜谱简介 皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。

材料

主料：小麦面粉1300克，肥瘦猪肉750克，荠菜1500克，

调料：黄酒25克，盐40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，猪油40克

做法

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。

2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。

3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。

待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内碗里事先放好鲜汤和猪油。

荠菜豆腐丸子汤

材料

荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量

做法

1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水

2、把荠菜水分挤干，切碎

3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀

5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入

8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可

荠菜香菇鸡丝粥

材料

新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐

做法

1.鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用

2.荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末

3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁

4.浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途

要陆续搅动仍旧顺时针，以免米粒粘锅

5.等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可

小诀窍

1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着

一个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。

2.开水煮粥比冷水煮更省时间。

3.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟时间根据粥量适当调整

4.开水下锅后搅几下，以免粘锅。

5.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。

6.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。

此粥清淡营养且爽口，鸡肉容易消化，不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。