家庭版自制烤鸭的做法步骤教程

烤鸭是大家都喜欢吃的，这款家庭版的自制烤鸭，做法很简单， 而且味道很不错哦。下面一起来看看家庭版自制烤鸭的做法介绍吧，希望对你有帮助!

自制家庭版烤鸭的食材配料

家庭版自制烤鸭的做法步骤

1.半片鸭清洗干净，把鸭屁股切掉不要!

2.用叉子在鸭皮上扎孔，这样在腌制半片鸭的时候，才能更好的入味儿!

3.准备好腌制半片鸭的调料：味极鲜酱油4勺，料酒4勺，番茄酱2勺，白糖2勺，蚝油2勺，盐1勺，蜂蜜1勺搅拌均匀，生姜一块，大蒜一个，葱白4个备用!

4.大蒜剥皮轻轻拍一下即可，生姜洗净切块，葱白切成段儿备用!

5.把调好的料汁儿，葱白，大蒜和生姜放进半片鸭里，给半片鸭轻轻按摩一下，让鸭肉更好的吸收料汁儿!

6.把按摩好的半片鸭装进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌制一晚上!中途记得翻面!

7.准备一个深烤盘，把油纸铺在烤盘里，记得两边的油纸余多一点，这样烤鸭在烤的时候就不用担心会把油溅到烤箱里了!

8.把腌制好的半片鸭放进深烤盘中，鸭翅记得用锡纸包裹住，以免烤糊了!

9.把烤盘放在烤箱倒数第二层，上下火180度烤60分钟即可!

10.看到鸭皮有点儿干的时候，刷一点儿腌制半片鸭的料汁儿!刷2～3次即可!

11.最后10分钟随时观察烤箱里烤鸭表皮的变化，上色到满意的程度，记得加盖锡纸，以免鸭皮上色过深!

12.做好的烤鸭摆盘，撒上适量的熟芝麻即可!

鸭的适用人群

鸭子一般人群均可食用。孕妇也可食用，但孕早期尽量少食用，毕竟鸭子性凉。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。

1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭的美味做法推荐

一品鸭酥的做法

想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉，又不想满嘴都是油，吃法要别具一格，添加黄瓜丝和红萝卜片，金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感。

用料：

鸭肉600克、荸荠100克、鸡胸肉一大片、南瓜泥一点点、核桃200克、蛋液半个、红薯粉适量、白芝麻少许、脆甜小黄瓜丝少许、春卷皮数张、南瓜片数片、红色胡萝卜数片、黄酒适量、蜂蜜适量、鱼粉(野生蘑菇粉也可)1/2匙、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玫瑰盐适量、八角粉适量、甜面酱2大匙、糖2大匙、芝麻油2大匙、米酒(如果用醪糟甜酒液可省略糖)1小匙。

做法：

1、鸭肉用玫瑰盐，花椒粉，八角粉抓腌10分钟。

2、鸡肉加玫瑰盐，鱼粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，荸荠粒，核桃，蛋液，一点点甜金瓜泥，顺一个方向搅拌均匀后，摔打起粘性。

3、腌渍10分钟(先腌鸭肉，因为鸭胸还需要蒸)，再将腌好的鸭肉上锅大火蒸10分钟。

4、取出后切薄片(3mm左右薄片最好)。

5、接近鸭皮的部分可以将鸭肉去干净，就剩鸭皮。

6、将腌好的馅料放在鸭皮上，卷紧放置定型，另取一片鸭肉两面沾上黄酒，红薯粉，铺上馅料，从一头往里面卷，再卷一层春卷皮，上锅蒸25分钟。

7、蒸好放凉，刷上蜂蜜，醪糟酒液，沾上红薯粉，白芝麻，放置返潮，然后下锅油炸，油温150℃即可，炸制金黄酥脆拿出控油或者吸油。

8、将金瓜片蒸好，再将红色脆甜胡萝卜片极薄片状放盘，再将甜面酱，芝麻油，白糖，酒小火搅拌煮10分钟，周围放上小黄瓜丝即可盛盘上桌。

小贴士：

1、因为是两种脆皮，一种是鸭皮为外壳的脆皮，一种是春卷皮的脆皮外壳，都很酥脆，但是各有千秋。

2、吃的时候一片金瓜做底，放上鸭酥，一片胡萝卜片，几根黄瓜丝，再盖上一片金瓜片，沾一点点熬制的酱汁。一口咬下，鸭肉和鸡肉的不同肉质层次感以及核桃的浓郁香气被清爽的黄瓜丝，胡萝卜片包裹，再加上清甜的金瓜片，从里到外回味无穷。

功效：鸭的营养丰富，是滋补佳品，其表皮中含有大量的胶原蛋白，又是美容佳品。