腐乳鸡的做法_腐乳鸡的制作过程

腐乳鸡是安徽省特色传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。下面是觅食录小编整理的一些关于腐乳鸡的资料，供您参考。

腐乳鸡的制作食材

腐乳鸡的做法过程

1.将鸡洗净斩成大块。

2.土豆切滚刀。

3.备好腐乳、生姜、蒜头和蒜苗。

4.将鸡块入锅，中火干炒，炒出鸡块的水分。

5.鸡块炒干，放入姜继续炒。

6.炒出香味，鸡皮变黄，将鸡拔到旁边，在锅中间放少量的油，将腐乳块放在油上，碾开，并加糖与腐乳拌炒均，然后将腐乳与鸡拌炒。

7.腐乳全部裹满鸡块，放入土豆。

8.继续炒，如感觉有点干，可点少量的水，继续炒，就这样反复两三次，一直不盖锅的煎炒。

9.当土豆也变得焦黄，中间无硬芯时，加入新蒜，新蒜是很好熟的翻炒两下就好。

10.最后下蒜苗，立即关火起锅。

腐乳鸡的营养功效

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。