麻辣香锅的做法有哪些

麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气!而麻辣香锅的麻和辣又要相辅相成，下面小编给大家整理的麻辣香锅的做法有哪些，希望大家喜欢!

麻辣香锅的做法有哪些

食材

大虾10只，墨鱼1只，螃蟹少许，五花肉60克，莲藕1节，莴笋1节，胡萝卜1段，香菇少许，黑木耳少许，葱蒜，香菜，冬笋，豆瓣酱，辣椒酱，海鲜酱，黄酒，生抽，八角，干辣椒，花椒，草果，桂皮饥饿香叶。

做法

1、将五花肉切成薄片，虾去须，蟹洗净处理好，墨鱼打上花刀，青蒜和胡萝卜切块，将冬菇，冬笋和丽娜欧切片;

2、锅中放入水，烧沸后，将胡萝卜和木耳烫熟，接着将其放入食材的沸水烫半分钟待用;

3、锅中放入较多的油，将所有的香料放入，中火慢慢将香料炸至焦黄色，然后取香料油;

4、锅洗净，倒入香料油，烧至6成热时放入干辣椒炸香，然后放入姜蒜，葱段炒匀炒香;

5、再加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱和海鲜酱，中火翻炒后放入五花肉煸炒至皮黄，然后放入螃蟹和大虾翻炒;

6、然后墨鱼炒入味，放入各种蔬菜，炒匀上色后加生抽，收汁出锅即可。

小贴士

觉得比较麻烦的可以用火锅底料来炒锅底，比较简单。

麻辣香锅怎么做

食材

螃蟹100克，鸡肉50克，猪肉50克，香菇，杏鲍菇，土豆100克，豇豆，胡萝卜，藕适量，油盐，葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，干辣椒，辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱，鸡精，酱油，胡椒粉适量。

做法

1、将所有的蔬菜洗净，然后将土豆，杏鲍菇，香菇，胡萝卜和藕切片，豇豆掰断;

2、鸡肉和猪肉切片后加生粉和老抽，盐拌匀腌一会，螃蟹清洗干净后剖开;

3、锅中半锅油，放入猪肉和鸡肉炸熟捞出，然后将所有的蔬菜下锅炸至豇豆变色;

4、锅中留少许底油，下入姜蒜，桂皮，八角，干尖椒和花椒炒香，然后放入螃蟹翻炒2分钟;

5、接着加入辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱炒匀然后倒入肉片和蔬菜，加入盐，鸡精，胡椒粉和酱油炒匀即可。

小贴士

麻辣香锅中的热辣气息能让冬天吃着更加的热烈。

麻辣香锅可以隔夜吗

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3——5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

最好不要吃!

麻辣香锅本身的调料就很复杂

过夜后，会产生很多亚硝酸盐。

对人体有害，长期服用有致癌危险!

麻辣香锅的做法及配方

麻辣香锅简便版

食材

麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒做法：

1. 鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用2. 魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用3.
藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用5.
大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许

6. 锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒8.
所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅海鲜版麻辣香锅

食材

800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油做法：

1木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3准备
各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6锅中放两勺油和平时炒菜差不多就好，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油7放红辣椒和干辣椒辣椒的量随自己喜好，放入五花肉炒熟8加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10最后放入焯熟的各种蔬菜

11随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12最后撒入烤熟的花生和白芝麻13撒些孜然和香菜即可出锅