皮蛋粥怎么做好吃

想必大家对皮蛋粥都不会陌生吧，皮蛋粥口感香浓，味道独特，十分受人喜爱，那么你知道皮蛋粥怎么做好吃吗？下面小编给大家整理的皮蛋粥怎么做好吃，希望大家喜欢!

皮蛋粥怎么做好吃

健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含锰

食材用料：

大米50克

皮蛋一个

里脊肉30克盐少许

芝麻少许

菜谱做法：

1.准备材料，皮蛋剥皮洗净，里脊肉切小丁，大米洗净泡三十分钟左右

2.里脊肉用开水烫一下

3.皮蛋切碎

4.米加水煮开后转小火慢慢熬，熬至浓稠，加入里脊肉，皮蛋，再煮五分钟左右关火，加少许盐调味。

5.撒上芝麻，也可加些葱花

菜谱小贴士：

里脊肉用开水烫一下是为了去除血水和腥气。

出锅撒芝麻和葱花一是好看，二是好吃。

皮蛋瘦肉粥

食材准备

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐，料酒，香油，淀粉适量，鸡精少许。

方法步骤

1、大米洗净后浸泡半小时，然后加入平时两倍水量盖锅煮饭;

2、廋肉浸泡洗净后切丝，加入盐，鸡精，料酒和淀粉拌匀腌10分钟;

3、皮蛋剥皮切丁，粥开锅后煮10分钟，收浓时搅拌;

4、另取一锅烧水，水开后下入肉丝煮至变色，捞出洗净后放入粥锅中;

5、然后再加入皮蛋，鸡精煮1分钟左右，搅拌均匀，淋少许香油即可出锅。

小贴士

煮粥的时候，水收浓后要不断的搅动，避免粘锅。

皮蛋是怎么制作的呢

1.将茶叶煮成茶叶水，乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中，等温度降到30℃以下，加入黄土搅匀，最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用。

2.变蛋也叫皮蛋，松花皮蛋。只要有生石灰，纯碱和鸡鸭蛋就能够加工了。想学习的朋友详细看看上图下图就一定能够自学，这是我以前在昆明皮蛋厂学习的技术。

3.这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。

4.放入鲜蛋裹上石灰泥，在裹上锯末或者谷糠，立即放入缸中加盖密封。注意观察，夏天时间长点，冬天短点，一般7天就可以了。

皮蛋有什么功效呢

1.皮蛋经过加工以后具有润喉、去热、醒酒的作用，同时鸭蛋制作而成的皮蛋还能够帮助去大肠火、治疗痢疾，比较适合夏季食用。

2.皮蛋比鸭蛋含更多矿物质，但是含有的脂肪和总热量却稍有下降，食用皮蛋还能刺激消化，增进食欲，有利于营养的消化吸收，具有润肺、养阴止血的作用。

3.皮蛋是蛋类通过强碱的作用下制作而成的，因此它含有蛋类的营养物质，通过强碱使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇含量也减少了，适合大部分人群食用。

皮蛋有什么坏处呢

1.皮蛋含有的钠含量比较高，吃得过容易令人的食欲减退。尤其是高血压患者，还会导致血压的升高，导致身体不舒适，所以要注意食用量。

2.皮蛋因为是强碱制成，所以皮蛋含有铅，铅摄入过量会导致中毒。因此，食用皮蛋会存在铅中毒的风险，对身体的伤害很大。

3.孕妇不能吃皮蛋，因为皮蛋含有得铅元素进入体内被胎儿吸收容易导致胎像不稳，严重可能会出现流产、畸形儿等情况。

4.小孩吃皮蛋过多会导致牙齿和骨骼中的钙物质流失影响身体的正常发育、有时候还会影响智力的发育，所以家长朋友需要注意。