菜谱粽子的好吃做法

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。下面小编给大家整理的菜谱粽子的好吃做法，希望大家喜欢!

菜谱粽子的好吃做法

肉粽子的做法

材料

糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

做法

1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的，包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

小诀窍

包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

材料

主料：糯米，干粽叶，鸡腿，鲜香菇，腌笋尖，咸鸭蛋，

配料：洋葱，生姜，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，白糖，味精，植物油

做法

1、鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

2、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。

5、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。

6、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

小诀窍

1、粽子一定要包紧，不能漏米。

2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。

3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

红豆粽子的做法

材料

主料：糯米1000克，辅料：赤小豆300克

做法

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

粽子热量高吗

粽子的热量依其大小、内容物的不同有所差别，肉粽每个热量约含450-600kcal,肉粽的当然也直接影响它的热量，如使用和使用当配料，所含热量自然不同。每个热量约含500至600卡，热量在粽子王国中，可以数一数二，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加很多。碱粽子热量，热量在未沾糖前约为100至120大卡，沾糖后则含120至150大卡。甜粽热量约含500-600kcal，台式肉粽385-671kcal，湖州粽含400-500kcal。作为资深嘴馋党，面对如此高热量的食物，既想吃粽子，又在减肥期间，到底该不该吃呢?一年一次的端午节，怎么也不能留下没吃粽子的遗憾吧，现在就来教你怎么去吃不长胖!!!

1、自己做，美味又健康

① 自家包粽子，最好选用“三少一多”的原料，即少油、少盐、少糖、多纤维。

②调味料少一些，以瘦肉取代五花肉，以板栗取代蛋黄，加入红萝卜、豌豆、香菇等增加粽子中的膳食纤维。

③在糯米中混入全谷物如小米、玉米粒、青稞、藜麦等增加膳食纤维及维生素的含量。减少肠胃负担，有利于健康。

④制作豆沙粽时，以植物油取代猪油、可降低粽子热量。

2、会吃才是王道

①每餐用量在50g-100g之间，即一个中等粽子的大小。

②吃粽子前先吃一些蔬菜菌类，增加饱腹感。吃完粽子后来一碗清淡的蔬菜汤，或者一杯温热的红茶，起到解腻消滞作用。

③粽子原味营养好，最好少用沾酱。如红糖、番茄酱、甜辣酱等。