2021健康午餐吃什么

无论生活怎么忙碌，我们还是要好好吃饭，那说起一日三餐中的午餐，朋友们知道午餐可以吃哪些简单又健康的菜吗?下面是小编为大家带来的有关2021健康午餐吃什么_懒人午餐食谱及做法，希望大家喜欢。

2021健康午餐吃什么

回锅肉

食材：

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法：

1将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜， 一起煮;

2煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了， 关火， 捞出;

3准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;

4锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;

5爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

6翻炒两下后加入切片的五花肉;

7一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8加入红辣椒和大蒜白;

9将它们翻炒几下;

10再加入大蒜叶;

11翻炒均匀;

12出锅装盘。

鱼头豆腐汤

食材：

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

做法：

1准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2将洗净的鱼头沥干水分，

3起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

4煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水

5等汤奶白色了放适量的盐，

6适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

蚂蚁上树

食材：

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

做法：

1准备原料

2粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3瘦肉去除筋膜

4肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5细葱切成末，葱花和葱白分开

6把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8锅内加油

9倒入肉末

10翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13倒入高汤

14加粉丝

15加炸好的肉末

16开大火煮沸

17再关锅盖，小火焖煮

18待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

煎酿辣椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：

1准备所需材料。

2将猪肉洗净剁成肉沫。

3将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5将调料和肉沫搅拌均匀。

6辣椒洗净，去净内部的籽。

7用手掰开辣椒酿入肉馅。

8把辣椒填满肉馅。

9依次酿好。

10平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14把茨汁煮开即可。

15辣椒装盘，淋上茨汁。

懒人午餐食谱及做法

家常酸菜鱼

食材：

草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

做法：

1辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段

2用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

3斩下鱼头，从中间刨开。

4沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。

6锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

8放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

9把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

10把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

11下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上

肉末酸豆角

食材：

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法：

1肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。

2青红辣椒切段备用。

3酸豆角洗净后切小段。

4锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

5翻炒肉馅加入少许盐。

6加入少许酱油。

7炒熟的肉末装入碗内备用。

8锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

9倒入酸豆角到锅内。

10翻炒一会酸豆角。

11把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。

简单又健康的午餐食谱

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七、豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

八、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

九、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。