烤面筋是很多人都爱吃的街头小吃,其实做法很简单,买来在家自己制作出来的比外面的更加安全健康,还可以自己调味。下面一起来看看烤面筋的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作烤面筋的食材

烤面筋的做法步骤

烤面筋的做法步骤1

1.面筋买回都洗净,控干水分,面筋最好挑选中间有个孔的,取一个面筋,在手上转圈的用刀走一遍,小心不要切到手,也不要切断,面筋一圈的间距切的越小约好

烤面筋的做法步骤2

2.切好的样子,外面也有卖速冻的烤面筋,回来解冻就行,可是我家这边都没卖的,而且我总觉得新鲜的比较好

烤面筋的做法步骤3

3.把面筋都放一个小盆里,撒少许盐抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏

烤面筋的做法步骤4

4.我冷藏了3个小时,亲们冷藏的时间可以自己把握

烤面筋的做法步骤5

5.将面筋穿到竹签子上码好,取一小碗放上麻辣酱然后倒适量油,调匀备用

烤面筋的做法步骤6

6.给面筋均匀的穿层外衣,烤箱预热

烤面筋的做法步骤7

7.一定要边边角角都刷到料,然后撒上烧烤料,入烤箱,180度10分钟,取出刷层酱,翻面再刷层酱,撒层烧烤料,入烤箱再烤10分钟

烤面筋的做法步骤8

8.面筋烤好,撒适量把白芝麻即可,请忽略旁边被我吃剩的半根

面筋的保存方法

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时,但不能长时间保存,因为面筋里有网状间隙,属于半发酵食品,长时间保存会让味道散失,变质。

如果您是做面筋生意的话,没卖完的面筋要用冷水过一下,把水沥干。这样就不会连在一起,拿出来还是散的,做起来也好做一些。没卖完的面筋把水沥干要放冰箱了,要不然会变质的哦。

此外,在国家专利局网站可以查到关于面筋长期保存的专利,该专利关于面筋长期保存方法是这样的:先将面粉掺加入食盐及水,然后置于搅拌机内进行高速搅拌分离,使面粉中的淀粉溶于水中,而蛋白质则会形成团状而沉没水底,再将水引流排出,使淀粉随同水一起排出,而余留下来的团状蛋白质,则可经过成型加工程序,使其形成为球状,再将该球状蛋白质置入油锅内进行第一次油炸,形成球状的水面筋,然后再进行第二次的油炸程序,再予以捞起进行冷却风干。

这个专利设计的长期保存面筋的方法特征是:将风干完成后的水面筋进行蒸煮,然后将其捞起进行脱水程序,之后再予以真空包装,当包装完成后,再置入压力锅内进行高温、高压的杀菌程序,最后待其冷却后将其进行装箱,并进行低温保存。

面筋是用什么面粉做的

需要用面筋粉做出来才行,面筋粉也叫谷朊粉,小麦蛋白粉,是面粉里面提炼出来的纯蛋白,大约10斤面粉才能提炼出来一斤面筋粉呢!

分类制作

(1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。

(2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。

(3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等。

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