简单的海鲜菜谱 美味的海鲜菜谱

近年来,随着国民收入的提高,人们生活水平也随之有了进一步的提高,加上运输系统的完善和发达,中西部地区人群对海鲜的认知也不再陌生和遥远,鲜美的海鲜菜肴不再是沿海居民们餐桌上的专利。如何做好一道美味的海鲜就需要菜谱来帮你了!下面是觅食录小编为大家整理的简单的海鲜菜谱，供大家参考!

简单的海鲜菜谱1：香煎鲭鱼

鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。

材料 ：鲭鱼中块(用清水冲净后抹干，撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌)，葱段/葱丝，姜片/嫩姜丝。

调味料 ：(1)辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖/味精各少许，(2)香醋数滴，太白粉水。

做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料(1)烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

简单的海鲜菜谱2：煎蟹饼

材料 ：(1)碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃)。

做法 ：将所有材料(1)置大碗里充分拌均，分成3-4份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

简单的海鲜菜谱3：泡菜海鲜锅

材料 ：泡菜，[鱼春，鱼肠，牡蛎 - 烫飞水后滤干备用]，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。

调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽/料酒各半大匙，味精/盐少许。

做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮10分钟，加入豆腐/节瓜/鱼春/鱼肠/牡蛎/蛤/虾苗/蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮5分钟，撒上葱丝即可。

简单的海鲜菜谱4：白灼小章鱼/海螺

白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜(青口/红口)，蛤，海肠等。。。

材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。

沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。

做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊! 美食天下菜谱大全

水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺，体型大的适当多煮几分钟)，捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品!

简单的海鲜菜谱5 ：海鲜疙瘩

材料 ：面疙瘩一包，鲜蟹两只，大虾，蛤，菇菌，虾米，青江菜，韭菜，姜。

调味料 ：辣酱一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，盐/味精各少许。

做法 ：一大匙油烧热，放姜/虾米爆香，加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软，放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。

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