绩溪一品锅的做法

绩溪一品锅又称胡适一品锅 ，安徽省汉族传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。今天觅食录小编分享了绩溪一品锅的做法，一起来制作吧。

绩溪一品锅的食材

绩溪一品锅的做法步骤

1.原料之荤菜。

2.素菜。

3.骨汤。

4.粉条淘洗干净。

5.笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。

6.肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。

7.锅底铺一层萝卜。

8.放肉类。

9.一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。

10.按照喜好，最后“封顶”。

11.骨汤调入盐和白胡椒。兑入锅里。

12.小火煨烧。在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。

绩溪一品锅制作小贴士

肉类最不可少的是盐水鸭和卤牛肉，肉丸子，肉丸子是我自己做的。猪肉+馒头渣+红烧酱油+少许面粉+五香粉彻底搅拌上劲。(等整理好发菜谱)。

素菜就看心意了，喜欢什么放什么。徽菜一品锅指定的有：白萝卜，笋，其他我就是按照自己家喜欢来的。

一定要小火慢慢煨，真的是太好吃太鲜美了。

肉类可以买熟食，要焯水一下。但是过年之前家里一定会卤很多肉类，可以冰箱冷冻，这样来客人就方便多了。

盐水鸭和酱牛肉我都做过。可以搜一下好豆菜谱。

粉条一定要用耐煮的，比如东北的土豆粉就不错。