水汆丸子的家常做法_水汆丸子如何又嫩又弹

水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉)，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。水汆丸子如何又嫩又弹?以下是觅食录小编分享给大家的关于水汆丸子的家常做法，一起来看看怎么做吧~

水汆丸子的成品图

水汆丸子的食材

水汆丸子的做法步骤

清水汆丸子，方便快捷，不油腻，冬天来上一碗连汤带水很舒服

1.肉馅剁碎

2.葱姜剁成末

3.放入一勺生抽

4.少许五香粉

5.倒入香油提味

6.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去

7.搅好的肉馅，用手挤成丸子

8.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子

9.全部挤完，煮开锅，即可

10.清汤不错

做水汆丸子的温馨提示

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用

水汆丸子的家常做法

用料

肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油

做法

1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油

2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。

3.锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中。

4.锅开后，撇去浮沫。

5.煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。

6.出锅，最好放点香菜。

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