臭桂鱼的做法大全

臭桂鱼怎么做好吃?臭桂鱼怎么腌制?臭桂鱼是安徽的名菜，制作臭桂鱼需要先腌制，那么臭桂鱼如何制作呢？一起来看看本文关于臭桂鱼的做法介绍。

臭桂鱼的做法

臭桂鱼

臭桂鱼的做法其实比较简单，将鱼杀号洗净后用盐腌一周左右，当然温度这里需要20多度，这样鱼才会发臭，其实有做过腊肉的朋友就会有这种经验，如果盐用少了，或者温度有一些高就会导致腌出来的腊肉变味，有一点点臭味。

青椒臭桂鱼的做法

臭桂鱼

加上青椒烧出来的臭桂鱼，会减少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。

食材准备

臭桂鱼适量，青椒，姜，茶油，酱油，蚝油，盐，鸡精。

方法步骤

1、将臭桂鱼清洗干净，沥水待用，青椒切碎，姜切末;

2、炒锅中倒入茶油，将臭桂鱼煎至两面金黄;

3、然后撒入姜末，加入一晚水烧开，转为中火，撒上青椒碎，加盖焖5分钟;

4、将桂鱼翻面，加入盐，酱油，蚝油，调味，收汁，撒上鸡精即可出锅。

小贴士

姜末可以去腥，加水时大约和鱼平齐就可以。

干锅臭桂鱼的做法

臭桂鱼

干锅的做法已席卷全国，就连“臭名昭著”的臭桂鱼也有了干锅做法。

食材准备

臭桂鱼1条，洋葱50克，红椒20克，姜蒜末20克，尖椒20克，香葱20克，料酒20ml，老抽10ml。

方法步骤

1、将泡好的臭桂鱼打斜刀，擦干水分待用;

2、锅中放油烧热，下入鱼煎至两面金黄后盛出;

3、锅中余油，爆香葱姜末，下入洋葱片炒香，然后加入香葱白和红椒炒匀;

4、加入煎好的臭桂鱼，淋上料酒，jiar8u适量的清水淹没鱼块，烧开后加入老抽生抽调色;

5、然后中火炖上20分钟，汤汁快要收干是加入葱段和红椒。

小贴士

浸泡会渐少臭桂鱼的味道，时间视个人情况而定。

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