鳕鱼豆腐羹的家常做法

鳕鱼的口感细嫩顺滑，易咀嚼消化，这道豆腐鳕鱼羹不仅搭配了钙含量丰富的豆腐，还有利于提高免疫力的菌菇，和维生素丰富的胡萝卜、西兰花，荤素结合，营养非常丰富。鳕鱼豆腐羹怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

鳕鱼豆腐羹的食材

鳕鱼豆腐羹步骤

1.准备食材：鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。 PS： 鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。

2.鳕鱼去皮后，切成小块。 PS： 鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。

3.豆腐切成小块儿。 PS： 豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。

4.水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。

PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。

5.另起一锅烧开水，放入蟹味菇焯2分钟。

PS： 蟹味菇的味道非常鲜美，可以给汤汁增鲜。如果买不到蟹味菇的话，也可以用其他菌菇代替。

6.然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。 PS： 菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~

7.水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。

8.然后将西兰花切碎。

9.胡萝卜去皮后，切成小丁状。

10.蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。

PS： 其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。

11.淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。 PS： 淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~

12.水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。

PS： 如果有高汤的话，可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。

13.然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。 PS： 鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹，二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。

14.倒入焯好的豆腐块。

15.最后倒入西兰花煮2分钟左右。

16.周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

17.然后淋上少许淀粉水，搅拌均匀。

PS： 倒入淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。

18.汤煮沸后，沿锅边淋上蛋黄液。

PS： 淋蛋液的时候要转小火，沿着锅边转圈淋。

19.19. 淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄凝固后就可以关火出锅啦!

20.鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦，喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来啦!

鳕鱼豆腐羹小贴士

鳕鱼不要煮的太久，大概8-10分钟左右就可以了，否则肉质会比较硬。判断鳕鱼是否煮熟，可以用筷子轻轻夹一下，如果很容易夹碎就证明煮熟了。

淋蛋花的时候一定要在淀粉勾芡后再放入，这样蛋花就不会沉底啦!

【功效与作用】

鳕鱼的功效与作用

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。